全聚德：上半年营收同比增长超五成 业绩加速回暖

8月27日，全聚德发布2021年半年度报告。报告期内，公司实现营业收入4.79亿元，同比增长53.37%；净利润-4245.29万元，亏损幅度同比收窄71.40%。

2021“十四五”开局之年，全聚德按照自身规划要求，继续围绕老字号“守正创新”工作主线，重点打造“产品+服务+场景”餐饮业务新格局，加大食品业务研发力度，落实餐饮食品化。

公司表示，2021年上半年，面对逐渐稳定的防疫形势和不断回暖的市场，公司抓实效，出实招，开源节流，降本增效，努力提升经营效果。

在集团品牌建设方面，全聚德启动了“十四五”信息化子规划编制工作，构建未来5年的公司信息化工作战略方向。报告期内，公司完成了四川饭店品牌盈利模型搭建，集团全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四个品牌“一品一策一方案”全部完成制定。

为塑造国潮老字号新形象，公司深挖品牌起源店前门老店文化资源，围绕老字号文化记忆食府的定位，实施新场景改造，用全息光影交互技术，打造出北京餐饮老字号首家光影主题餐厅。

据门店相关负责人介绍，餐厅3月11日试营业至4月初，餐厅预订“场场爆满”，顾客反映用餐感受良好。公司方面表示，前门店简餐厅升级项目正在推进，完成后将打造全聚德品牌“文化+餐饮+食品+文创”新场景、新形象；此外，王府井店牌楼亮化和门前改造项目也在进行中。

值得注意的是，北京环球影城正值内部压力测试阶段，将于9月1日开启试运行。

全聚德半年报显示，公司环球影城项目暨全聚德花庄店已具备正常对外营业条件，目前正在进行试餐接待，将与北京环球影城同步营业。此外，公司环球伙伴餐厅团膳项目于2021年1月15日试营业，服务入住环球影城生活区的中外员工，餐厅接待人次和收入逐月提升，目前运行向好。

在餐饮食品化项目上，全聚德食品生产许可项目已完成设备安装调试，待取得生产许可后即可投产。该项目主要生产热加工熟肉制品、其他食品(方便菜肴)、调味料产品，满足内部餐饮企业原材料预加工需求，供给方便菜肴食品和预包装熟肉制品进入外部商超市场，同时支持环球影城团餐项目所需原材料加工产品。

食品创新方面，公司首次引入项目制，助推粽子产品发货额大幅增加，与2020年相比增长了368.75%。同时，公司积极开展线上营销、新媒体传播，以视频短片、直播等形式，在重要节日开展新品推广，增强年轻消费者体验。值得一提的是，上半年全聚德发布全新文创IP形象“萌宝鸭”，并在春节期间推出了以萌宝鸭为造型的萌宝棒棒冰，成为前门打卡项目之一，销量逐渐攀升。今年6月，全聚德展览馆增设了萌宝鸭展区和文化衍生品售卖。

此外，屹立在北海公园北岸的全聚德集团旗下中华老字号仿膳饭庄迎来96周岁生日。仿膳饭庄将通过腾讯视频直播形式解锁宫廷御宴非遗美食的讲究，讲述品牌背后文化故事，为消费者呈现一场视觉盛宴。

据了解，仿膳是全聚德集团旗下四大知名餐饮品牌之一，继2020年推出全新视觉形象后，今年还将严格按照集团“一品一策一方案”中所设计的投资盈利模型开启全新发展，实现品牌差异化、高效率运营。除开发仿膳的餐饮业务外，还将加大食品研发力度，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，形成与其他工业化食品的比较优势，从而实现“餐饮产品食品化”的战略目标。(燕云)

（文章来源：证券时报网）

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