知名产地看年货 | 广东：潮汕牛肉丸将上冬奥餐桌 本地小吃远销海外

央视网消息：随着北京冬奥会的临近，冬奥餐饮工作也在陆续筹备中。广东的潮汕牛肉丸作为闻名全国的美食名片之一，这次也入选了冬奥会，一颗颗紧实弹牙的牛肉丸是如何制作出来的？

在广东汕头一家牛肉丸加工厂，记者看到，早上刚刚从屠宰场送来的新鲜牛肉，正经过这台机器搅拌成肉泥，随后被机器定型成一颗颗牛肉丸，入水煮熟之后迅速降温，再送入包装线进行包装，一颗颗紧实弹牙的正宗潮汕牛肉丸就制作完成了。

每年春节前都是牛肉丸销售旺季，与往年不同的是，今年，厂商们还增加了冬奥会供应的任务。记者了解到，为冬奥会供应的牛肉丸已经在几天之前赶制发货，预计马上就将被送上冬奥会运动员的餐桌。

据了解，目前潮汕大大小小的牛肉丸企业有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值超100亿。而近两年，随着互联网电商、冷链物流的迅速发展，筋道香脆的牛肉丸，已经从本地小吃卖向全国甚至远销海外。

牛肉丸的通常吃法一般是涮火锅。目前，为了更好地拓宽销路，牛肉丸生产企业也在结合更多的消费场景，推出各种创新的产品设计，例如针对健身人士及上班族，他们推出了可以便携的独立小包装的牛肉丸，撕开即吃，十分方便。

（董萍萍 ）

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