增收不增利 海底捞预计2021年净亏损近40亿元

去年中期给到投资者一份盈利财报的海底捞，并没能在全年带来更多好消息。

今日上午，海底捞披露了一则盈利警告，表示根据集团截至2021年12月31日止年度的未经审核管理账目之初步审阅及董事会现时可得的最新资料的评估，其2021年全年预期录得净亏损约38亿元至45亿元。而在2020年，海底捞则是全年实现净利润约3.10亿元。

《国际金融报》记者注意到，相比净利润，其营收表现则较为靓丽。其公告显示，在2020年实现收入约286亿元的基础上，2021年，其收入预计超过400亿元，增长超过40%。

海底捞指出了其全年预期亏损的原因。据称，一方面，2021年其300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元。

此外，全球持续变化和反复的疫情也是影响因素。海底捞方面在公告中指出，2020年、2021年门店网络快速扩张以及公司内部管理问题等对海底捞餐厅经营状况带来的冲击。特别是在2021年下半年，其餐厅运营受到全球区域性的疫情暴发和公共卫生管控措施的显著影响，导致海底捞餐厅2021年下半年的经营业绩较2020年同期相比出现下滑。海外门店2021年出现亏损加剧的情况。

根据此前公布的数据，2021年上半年，海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润9650万元，同比上升110%。2021年上半年，海底捞交纳企业所得税4.68亿元，同比上升22.3%；其中，中国大陆交纳企业所得税4.56亿元。“疫情防控措施放宽，期内营业天数增加，客流量回升，以及门店数量增加是整体收入增长的主要驱动力。”彼时，海底捞在业绩公告中这样指出。

不过，此后的2021年11月份，海底捞对外宣布将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

在相关的公开信中，海底捞方面表示部分门店经营未达预期主要源于2019年开始的快速扩张策略。翻阅过往的公告，记者注意到，2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球门店总数达1597家。

在此背景下，海底捞在公开信中提及了因快速扩张造成经营未达预期的几个表现：部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标，以及企业文化建设的不足。这也是此次启动停业整合行动后所要解决的问题。

随着关店信息的公布，海底捞当时还宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责。该计划持续关注经营业绩不佳门店，包括海外门店，果断采取措施进行整合。同时，海底捞还将着手重建和强化部分职能部门，恢复大区管理体系。在科学考核各部门的前提下，持续向员工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观，并大力倡导爱和信任为核心的奉献精神。

“本集团一直密切关注市场状况并调整商业策略及运作以减少负面影响。为提升本集团营运表现，本公司于2021年11月推行‘啄木鸟计划’，由执行董事兼副首席执行官杨利娟女士领导。本集团亦实施积极措施控制租金及其他运营成本，严谨管理运营资金并运用信贷融资和股本融资手段，确保现金流稳健及现金状况良好。”对于前述最新的业绩情况，海底捞方面今日还在公告中这样表示。

今日开盘后，海底捞股价一度小幅下滑。截至收盘，其报19.08港元，股价下滑了5.54%，最新市值为1063.52亿港元。

（文章来源：国际金融报）

文章来源：国际金融报