海底捞上半年净亏损约2.25亿元至2.97亿元 “社区营运”或成新增长点

8月14日晚间，海底捞国际控股有限公司发布2022年上半年盈利预警。公告显示，2022年上半年，海底捞收入预计超167亿元，净亏损约2.25亿元—2.97亿元。

尽管海底捞今年上半年仍出现净亏损，但其业绩已经超出市场预期，8月15日收盘，海底捞股价涨幅达7.99%。

回顾海底捞上半年的运营，其业绩企稳有几大措施的助力，包括及时进行业务布局调整，迅速升级线上营销体系，加大产品创新力度，以及挖掘供应链生态支持力。其中，社区营运事业部的成立，受到了市场高度关注。

据了解，公司于2022年6月中旬正式成立了“海底捞社区营运事业部”，专注于堂食服务之外的多元化餐饮服务创新。

该业务模块通过对海底捞内外部资源的整合，形成了“外卖+社群+抖音直播+线上商城”的社区营运模式，未来将持续针对海底捞社区用户特征，构建新的业务模型，优化社区运营业务的组织架构，强化会员和社群数字化运营能力，独立研发专售产品，以满足海底捞顾客和会员的需求。

目前，海底捞社区营运事业部以正在陆续推出创新的预制菜和火锅菜产品，通过社群运营、O2O实现线上线下流量整合与转化，在北京、上海等试点市场取得了较为理想的效果。

据悉，近期在海底捞官方微信小程序“捞点好货”和第三方外卖平台上线的海底捞火锅“青年套餐”，以及小龙虾、酸菜鱼、椒麻鱼等预制菜，满足了年轻消费者在特殊时期的“一人食”“两人食”需求，受到了广泛欢迎。整个5月份，全国门店提供的多种社区到家餐饮服务，累计创收近2亿元，总单量超过了60万单。而小龙虾在过去两个月中的销量则超过了19万份。

即使在疫情相对缓解的6月份，海底捞的社区业务仍势头不减。据统计，北京地区6月单量同比增长481.3%，利润率增长16.1%；上海地区单量同比增长582.2%，利润率增长23.7%。在重点城市订单中，客单价150元以下的订单增长最明显。

积极的业务创新和热烈的市场反馈，是海底捞社区营运事业部初现雏形的大背景，它不仅顺应了消费者需求的变化，更顺应了餐饮零售化的产业升级趋势，可以进一步挖掘海底捞在组织力和供应链方面的规模化优势。

CBNData联合阿里巴巴发布的《2022餐饮零售化行业观察报告》显示，在疫情期间，消费者的就餐行为出现了明显的迁移，线上餐饮、居家烹饪行为增多。同时，消费者线上餐饮消费的形式也日趋多元，外卖、外带、预制菜都在考虑范围，而他们尤其注重餐品的营养搭配、食材品质，对于信赖的新品更加偏爱。

除了需求侧的深度变化，海底捞社区营运事业部的诞生，更加顺应了餐饮零售化的产业升级趋势，让海底捞布局多年的组织力和产业链实力进一步浮出水面。除了上千家门店的组织力优势之外，在供应链生态上的早早布局，让海底捞能够快速打通产业链上下游，实现以完备的供应链为支撑、门店端辐射满足各类需求的效果。

（文章来源：证券日报）

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