“微信收款4元”“微信收款30元”……
早上7点到10点的菜市场，耳熟能详的到账提示音此起彼伏。随着太阳升起，菜市场变成了一个越来越激烈的“战场”。
而另一边，15元的三黄鸡、2元的吐司，手机屏幕前也有不少人掐着时间准备在网络市场上实现“秒杀”。
近日，一篇名为《互联网巨头正在夺走卖菜商贩的生计》的文章引起广泛的讨论。文中提出了一个值得深思的问题：当互联网企业都涌入卖菜，那些靠卖菜为生的小摊贩怎么活？
在这一场产生于云端，基于算法和资本的战争中，传统的菜贩们似乎毫无还击之力。
生意难做
像大多数菜贩一样，阿辉卖菜也是一门“家族生意”。在阿辉位于广州的一个卖菜档口里，容纳下了阿辉夫妻两人，和他们的两三个亲戚。
阿辉自嘲自己从小卖菜一直卖到大，初中毕业之后，命运仿佛已经安排好了一样，他顺理成章地接手了父亲的生意。“小时候寒暑假就从茂名来广州帮父母卖菜。到现在30岁了还在卖菜。”
既是老板，又是采购、物流，同时也是店长的阿辉自打加入这门“家族生意”以来，几乎每天都会在凌晨两点起床。
随后，阿辉就要开车赶往广州的大型蔬菜批发市场，有时是芳村批发市场，有时是江南批发市场，然后再把菜运回位于越秀区的档口。这一来一回的路程，需要至少两个小时。日复一日，阿辉基本上每天都是早上6点钟开档，晚上9点收档。
而在今年过完春节之后，已经十多年卖菜经验的阿辉开始隐约感受到来自互联网的威胁。他说，现在每天的进货量都需要更加谨慎，一旦到晚上还卖不出去，等到餐厅来低价收购，那就只能做亏本的生意。
不仅如此，还有来自疫情的冲击。阿辉的菜档正处于市场的其中一个入口，坐拥着最好的人流，但由于疫情防控的需要，原本宽大的入口已经被围了起来，仅剩下一个两人宽的出入口。“人流对生意有影响，再加上超市、电商都在竞争。”
突如其来的疫情催生了人们新的消费习惯。生鲜电商“叮咚买菜”公布的一组数据显示，疫情期间，线上买菜迎来爆发性增长，每天新增用户超过4万人，客单也从50元被抬升到了70至80元。今年2月份，叮咚买菜的营收就实现了12亿元，而去年12月的单月营收仅为7亿元。
图片来源：头豹研究院
与此同时，电商也在抢夺B端市场，前者有饿了么有菜、美团快驴等生鲜B2B品牌，后者有叮咚买菜正在测试的To B业务。
因此，菜档供货给餐厅、食堂的路也越来越难走，目前阿辉只能寄望于能拉到一些单位饭堂的生意。
事实上，卖菜已经不是一门发财的生意。“档口费每个月租金16000，人工费20000，小孩读书4000，停车费2000，油费3000，还有房租……”阿辉坦言，现在每个月的收入不会剩很多。
赚钱的好日子一去不复返，对于卖了25年猪肉的老陈而言也是如此。老陈夫妻俩曾经靠着这档生意将3个子女养大成人，但要是放在今天，老陈说不敢想象。
效率革命
东汉著名史学家、文学家班固曾在《西都赋》中描绘了长安城作为四方物产汇聚和商人云集之地的景况，“九市开场，货别隧分。人不得顾，车不得旋，阗城溢郭，傍流百廛。红尘四合，烟云相连。”但在互联网时代的冲击下，这样的场景现在已经难以见到。
如今，中间渠道多，供应链效率低的商贩交易开始与现代社会“脱节”。以蔬菜为例，中国产业信息网的研究指出，从生产端到菜市场菜贩手中，一线城市约经手4个左右的中间商，低线城市甚至更多。
多次的转手既抬高了蔬菜价格，又提高了损耗水平。因此，有商业头脑的人们盯上了这门生意，他们砍掉低效的中间环节，试图重建一门新的、互联网化的卖菜生意。
2012年，生鲜电商兴起。如今发展出前置仓（如每日优鲜）、店仓一体化（如盒马）以及社区团购（如兴盛优选）这三种模式。
图片来源：开源证券
兴盛优选联合创始人刘宇辉此前亦表示，社区电商本质上是供应链效率革命。
而社区团购更是在今年成为各大互联网巨头抢占的市场，但这一模式在2018年才算正式崛起。
作为社区团购的主战场，兴盛优选、十荟团这些初创的社区团购早已在湖南无人不知。采取“农村包围城市”的策略，以更低的价格以及更高效的供应链，社区团购攻陷了一大波下沉市场的消费者。
在湖南岳阳，54岁的江水英从来没有如此地迷恋电商。这一年来，她雷打不动地在晚上9点睡觉之前要刷一下兴盛优选，到了第二天早上9点，昨晚买的东西就能送到她的面前。
江水英的女儿觉得，母亲对于兴盛优选简直是“上瘾了”——她算了一下，今年以来母亲在上面已经花了超过4万块钱。
“买的都是些日用品，日积月累就多了。比如买点菜、鸡、鸭，再买点厨房用的钢丝球。”女儿笑称，兴盛优选要上市的话，少不了母亲的功劳。
“去年年底，兴盛优选还搞了一场过年直播，我妈从来不看直播的人都非常有兴致地参与抽奖，全程看完了。不光是我们村里，在城里每个社区兴盛优选都非常有市场。”
社区团购的供应链。（图片来源：安信证券）
近年来，兴盛优选以近乎裂变的速度在扩张。根据兴盛优选副总裁刘辉宇在9月公布的数据显示，目前兴盛优选的业务已经覆盖13个省、161个地级市、938个县市级4777个乡镇和31405个村。拓展的门店数已经超过30万，并每周新增八千到一万家。
之所以能如此扩张，“次日达”这一点给消费者带来了巨大的吸引力。“本来不觉得有需要的，刷到了就觉得自己需要了。”江水英称。
但实际上在价格方面，团购上的商品价格跟超市差不了多少。
阿辉也认为，电商不见得比线下更有价格优势。几个星期前，抱着试一试的心态，阿辉也下载了朴朴超市。他承认，首单的价格确实便宜，但让他产生疑问的是，在吸引了消费者之后，未来还能不能做到这么便宜？
他了解电商背后的“套路”，主要靠一两种低价的商品做引流。“物流、配送，这些最终还会是‘羊毛出在羊身上’。”
阿辉的疑问并不是毫无根据的。叮咚买菜在疫情期间的客单迎来翻倍的增长，但与此同时成本也在大幅增加。叮咚买菜CEO梁昌霖坦言，除了仓储等固定成本没有上涨外，叮咚买菜的采购、物流、人员等成本确实都在上涨。
作为生鲜供应链管理的技术服务提供商，蔬东坡的产品副总陈维龙认为，在价格表现这一块，电商相对传统的菜市场而言并没有太大的优势，整体的效率差别不是很大。
“生鲜电商是公司化的管理，而市场的个体户则是通过自己的劳动力去换取效率上面的不足。”陈维龙向时代财经表示。
不过，今年以来，数十亿的资本涌进社区团购，连投资人都难以理解。
“老实说，我感觉圈内的人都有点懵了。因为社区团购起来太快，巨头们一上来就几十亿补贴往里砸，几乎没有给出任何机会，”一位投资人在接受21世纪经济报道采访时曾表示。
数以千亿计的电商市场，似乎谁也不愿意被分走一杯羹。除了今日头条、百度之外，社区团购几乎集齐了国内所有的互联网一线公司。前段时间，快手和京东也纷纷传出学习、布局社区团购的消息。
但即使是已入局的互联网巨头似乎也醉翁之意不在酒。“巨头把生鲜当做一个引流的东西来看待，在这个角度上来说，他们在社区团购这里亏一点也没有关系，可以在别的地方赚回来，这是一个生态的逻辑。”陈维龙说。
转型不易
面对互联网巨头们的进军，有人选择加入，有人还在门外徘徊。
黎辉在菜市场当了5年“猪肉佬”之后，选择“跳槽”到钱大妈。虽然干的还是猪肉的老本行，但起码收入稳定了很多。
与上述的生鲜电商不同，钱大妈在电商与菜市场之间采取折中的策略，在社区开设门店，主打产地直供，并以“不卖隔夜肉”的零库存作为口号。
每天早上4点钟起床之后，黎辉就要回到店里处理好这一天的来货。分宰、包装、贴上价格标签再逐一摆好货架，大概到下午两点，他就可以回去休息了。
一年前，黎辉的店长周强拿着50万元的起步加盟费选择进入钱大妈，选址就在社区的菜市场附近。再加上另外4位年轻的小伙子，6个人就是这家不大的店面全部的人员。
现年36岁的周强之前在湛江从事种植业。他向时代财经表示，一般的加盟店能在一年内实现回本，最快的可以在半年，不过遇上团队管理不好的情况，也有亏本离场的。
据36氪报道，钱大妈的门店毛利率在20%到25%，由于门店进货的价格包括总部抽成6%到8%，钱大妈单店实际毛利率在26%到33%，远高于永辉生鲜。
新的机遇十分诱人，还在菜市场卖菜的阿辉也不是没有考虑过转型。疫情之后生意受到影响，他也考虑过转去加盟钱大妈，但因为需要50万元的加盟费而遭到妻子的反对。
转型并没有这么容易。陈维龙认为，菜市场的工作是低水平的重复劳动，即使未来要转型也是放到同类的岗位里面去，比如快递员。“在整个社区团购的生产链条里面，快递小哥们也会走到它的后端去，向仓库、配送这一块去。”
事实上，当互联网巨头大举进军社区团购的同时，也在大量地搜刮人力。
在长沙地区的58同城上搜索“兴盛优选”，页面上会出现超过40条关于招聘分拣工、司机等岗位的信息。
时代财经以应聘十荟团分拣工的身份咨询了一名负责人力外包的HR。她表示，该中心仓预计招募500名分拣工，现在有差不多300多人，平均每天能有五六十个人入职。而分拣工的工作包括蔬菜的分拣、打包和扫描，将会随机分配到不同的岗位，实行两班倒。她还透露，目前长沙的其他社区团购电商均处于满员的状态。
不过，时代财经在查阅网上信息的时候也发现，有短期工在社区团购电商工作时出现拖欠工资的情况。
图片来源：网络截图。
中国人民大学经济学院教授聂辉华指出，个体商贩中有少数人可以转变成互联网公司的员工，比如社区服务站的管理员等，但并不是所有人都有这样机会。尤其是当前正处于经济下行期，这部分人的处境更会雪上加霜。
一个良好的市场应该有多元的选择
在理想的情况下，互联网作为信息的中介降低了交易的成本，从而使交易双方受益。
陈阿姨清晰记得自己在朴朴超市下的第一单：1斤虾、1斤8两的菜心还有1条白鲫鱼，总共25.7元。作为首单的奖励，陈阿姨还获送了8只鸡蛋。
生鲜电商在微信上的广告。（图片来源：网络截图）
这样的价格太有竞争力了，但却并非由于供应链的优势，而是因为资本，全行业陷入了一场“烧钱大战”。
据36氪报道，拼多多旗下的多多买菜首批补贴金额接近10亿元。目前，多多买菜采取高补贴、强拉新、快入驻打法切入华中、西北地区城市。
网约车“一哥”滴滴的CEO程维也放下狠话，表示对橙心优选的投入不设上限，全力拿下市场第一名。
在资本面前，卖菜商贩毫无还击之力。谈话中，阿辉多次提到，卖菜是一个“夕阳行业”，但眼下除了继续坚持也没有更好的办法。
广州市肉菜市场协会的数据指出，目前广州共有菜市场620余家，每年会有5家左右的菜市场消失。每一家菜市场的消失，意味着一个熟人社区的“肢解”。
时代财经在走访时发现，菜市场里一个60多岁阿伯卖的菜特别受街坊欢迎，档口前面围满了人水泄不通。中午不到，阿伯早已把菜卖清。
询问隔壁档主时才得知，阿伯卖的是本地菜，街坊们识货都认准了去他那里买。
“本地菜有本地菜的好，外地菜有外地菜的好。本地菜新鲜但难保存，外地菜更好吃。”钱大妈的一名职员认为，一个良好的市场应该有充分多元的选择。
（应采访对象要求，黎辉、周强为化名。）
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